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Procuramos um Sous Chef talentoso e altamente organizado para trabalhar lado a lado com o Chef Executivo na gestão... e operação da cozinha. Principais Responsabilidades O Sous Chef atuará como o braço direito do Chef, com foco nas seguintes...
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de cocção: saber usar técnicas como banho-maria, sous-vide, salteamento, e saber a diferença entre cozinhar, ferver, vaporizar... pronto e à mão. Montagem de pratos: habilidade para montar pratos de forma visualmente atraente, seguindo as diretrizes do chef...